Ez a recept legalább 3 hónapja van a telefonomba lefotózva mint megcsinálandó, de bevallom kissé körülményes az olyan hozzávalókat mint kókusztej beszerezni, de a minap sikerült vennem egy 250ml-es kis dobozzal és így végre elkészülhetett ez a finomság. Egyébként már hamarabb is vehettem volna, de a hipermarketekben hiper drága, de most nemrég jártam a budapesti fővám téri csarnok mellett lévő kínai boltba(ahol egyébként eszméletlen dolgokat lehet kapni) és ott sikerült 350 Ft-ért venni. Tudom, hogy ez még így se kevés de totál megéri...olyan finom lett!!!!

1 zacskó omlós keksz, 10 dkg kókuszreszelék, 1 ek. porcukor, 12 dkg olvasztott vaj

20dkg cukor, 4,5dkg kukoricakeményítő, csipet só, 2,5dl kókusztej, 5 dl tej, 5 tojássárgája,  1tk vaníliakivonat, 1,5 tk kókuszkivonat(kihagyható)

4 tojásfehérje, 0,5tk 10%-os ételecet,  1tk vaníliakivonat, 5 dkg porcukor

1. A kekszet(én kakaósat használtam és nem kell a legdrágább) egy sodrófával jól összetörjük és hozzákeverjük a porcukorral és 2 ek. langyos vízzel elkevert kókuszreszelékhez, majd az egészre ráöntjük az olvasztott vajat és elegyítjük. Egy 22cm-es tortaformába öntjük és a a kezünkkel egyenletes vastagságúra lapogatjuk, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.

2.  Miközben sül a kekszes alap elkezdjük főzni a krémet. Ehhez egy közepes lábosba beleszórjuk a cukrot, kukoricakeményítőt, sót és lassan habverővel kevergetve felöntjük a tejekkel. Ezután elég hosszadalmas főzés jön közepes lángon(villany5-6), nekem kb 20 perc kellett amíg besűrűsödött,de szerintem ez lehet amiatt volt, hogy már régi volt a keményítőm.  A lényeg, hogy amikor besűrűsödött akkor vegyük le a lángról, a felvert tojássárgákhoz adjunk egy keveset belőle, kb 4-5 ek-lal majd a habverővel keverjük hozzá a tejes krémhez, tegyük vissza közepes lángra és még rottyantsunk egyet rajta. Akkor jó ha már nehezebben keverhető. Amikor ez az állapot beállt vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a vanília és a kókusz kivonatot. Azért írtam, hogy a kókuszkivonat kihagyható, mert én nem raktam bele és így is jó lett, de azért érzem, hogy vele együtt lenne tényleg az igazi, mert így nem olyan erős a kókusz íz.

3. Az utolsó lépés a hab elkészítése mielőtt összeraknánk a tortát. Ehhez a szoba hőmérsékletű fehérjékhez adunk egy csipet sót a vaníliakivonatot és az ecetet és puhább habbá verjük. Ezután lassan hozzáadagoljuk a cukrot, amit előtte átszitálunk és kemény fényes habot készítünk.

4. A sütőt bekapcsoljuk 160 fokra. A kekszes alapra ráöntjük a krémet, szétterítjük rajta, majd erre jöhet a hab, amit evőkanál segítségével elkenünk a krémen, úgy hogy kisebb mélyedéseket képezünk a habban. Végül a hab tetejére kókuszforgácsot vagy reszeléket szórunk az élvezetek fokozása végett. Az egészet 30 percig sütjük. Ezután kihűtjük és még 6-8 órát a hűtőben pihentetjük.

Tudom, hogy nem a legegyszerűbb recept, de aki ügyesebb az bátran megpróbálkozhat vele. Aki nem érez elég bátorságot az elkészítéshez az pedig csatlakozzon egy ügyesebbhez mert ezt a tortát kár lenne kihagyni!